热稳定保护的α-淀粉酶抑制剂及其用途
基本信息
| 申请号 | CN201310104628.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103159839A | 公开（公告）日 | 2013-06-19 |
| 申请公布号 | CN103159839A | 申请公布日 | 2013-06-19 |
| 分类号 | C07K14/415(2006.01)I;A23L1/305(2006.01)I | 分类 | 有机化学〔2〕; |
| 发明人 | 陈一昆;钟毓;薛佳;迟永楠;王雷 | 申请（专利权）人 | 云南天保桦生物资源开发有限公司 |
| 代理机构 | 昆明科阳知识产权代理事务所 | 代理人 | 李行健 |
| 地址 | 650000 云南省昆明市昆明高新技术开发区云南省大学科技园(留学人员创业园)A-30 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 热稳定保护的α-淀粉酶抑制剂及其用途，属食品添加剂技术领域。产品按如下步骤制得：（1）制备质量体积比浓度为1%～10%的麦芽糖醇或甘露醇的水溶液，用该水溶液将来自豆科及禾本科植物种子的α-淀粉抑制剂干粉调为浆体，所说水溶液与干粉的质量比为1:3～8，用碳酸氢钠或盐酸调PH值为6.5-7.8；（2）将浆体在超声波辐照下于35-55摄氏度度下保温10—40分钟，超声波频率为40~?2000KHZ，超声波强度为0.4?~?6.5瓦/每平方厘米；（3）将所得物进行干燥得产品。用途是作为淀粉类食物添加剂的活性成分。本发明通过对α-淀粉抑制剂进行事先处理，使其糖蛋白结构受到保护，从而增强α-淀粉抑制剂高温下的稳定性，可以于制备淀粉类食物的加热工序之前加入到淀粉中。 |
