一种利用米香型酒槽制备调味酒的方法
基本信息
| 申请号 | CN202110738043.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113234558A | 公开（公告）日 | 2021-08-10 |
| 申请公布号 | CN113234558A | 申请公布日 | 2021-08-10 |
| 分类号 | C12G3/022;C12G3/024;C12G3/026;C12G3/023;C12R1/865 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 覃建良;覃旺远 | 申请（专利权）人 | 广西丹泉酒业有限公司 |
| 代理机构 | 广西中知国华知识产权代理有限公司 | 代理人 | 王迎娣 |
| 地址 | 547200 广西壮族自治区河池市南丹县城关镇民行北路 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种利用米香型酒槽制备调味酒的方法，属于酿酒技术领域，包括酒糟预处理、一次发酵、二次发酵和蒸馏。将苹果、梨、枇杷和枸杞洗净，榨汁得到水果汁，并发酵，得上清液；然后将预处理后的酒糟和上清液混合，加入菊花和酒曲进行二次发酵，蒸馏得到调味酒。该方法利用米香型白酒发酵以后的酒糟和水果汁发酵制备调味酒，能充分利用酒糟有效成分，减少酒糟排放，提高资源的利用率，且能中和酒糟发酵的苦味和异味，并增加风味。 |
