一种米香型小曲及其应用
基本信息
| 申请号 | CN202110729259.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113337356A | 公开（公告）日 | 2021-09-03 |
| 申请公布号 | CN113337356A | 申请公布日 | 2021-09-03 |
| 分类号 | C12G3/022（2019.01）I;C12G3/026（2019.01）I;A61K36/752（2006.01）I;A61P1/14（2006.01）I;C12R1/845（2006.01）N;C12R1/685（2006.01）N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 覃建良;覃旺远 | 申请（专利权）人 | 广西丹泉酒业有限公司 |
| 代理机构 | 广西中知国华知识产权代理有限公司 | 代理人 | 韦玲双 |
| 地址 | 547200广西壮族自治区河池市南丹县城关镇民行北路279号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种米香型小曲及其应用，涉及酿酒技术领域，该米香型小曲通过以下方法制得：（1）原料预处理、（2）混料、（3）接种、（4）制备曲粒、（5）发酵和（6）干燥；该米香型小曲主要用于制备米香型白酒，能够提升米香型白酒中总酯、总酸等一些风味物质的含量，还能保留传统米香型白酒的米香味，使所酿造的酒的口感、香气俱佳。 |
