一种虎皮凤爪及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202010759779.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114052190A | 公开（公告）日 | 2022-02-18 |
| 申请公布号 | CN114052190A | 申请公布日 | 2022-02-18 |
| 分类号 | A23L13/20（2016.01）I;A23L13/50（2016.01）I;A23L5/10（2016.01）I;A23B4/005（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 朱章其 | 申请（专利权）人 | 江苏骥洋食品有限公司 |
| 代理机构 | 南京知识律师事务所 | 代理人 | 陈旭 |
| 地址 | 214500江苏省泰州市靖江西来镇骥洋路1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及食品领域，尤其涉及一种虎皮凤爪及其制备方法。一种虎皮凤爪由鸡爪、调味料、香辛料、腌料组成，包括如下重量组分组成的物料：鸡爪450份，调味料包括食盐20‑25份，鸡精4‑6份，白砂糖33‑39份，白酒0.3‑0.5份，酱油1.6‑2份，花椒2‑2.5份，辣椒4‑5份；香辛料1.5‑2.1份,所述的腌料包括蜂蜜3‑5份、糖浆7‑9份、白酒3‑5份组成，该凤爪油炸后凤爪虎皮特征明显，风味厚实，口味多样，口感软糯而不烂，骨酥肉香，经过高温灭菌长期储存，制备方法简单容易控制，适合工业化生产。 |
