一种金枪鱼鱼柳的蒸煮加工方法
基本信息
| 申请号 | CN202011628341.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112772875A | 公开（公告）日 | 2021-05-11 |
| 申请公布号 | CN112772875A | 申请公布日 | 2021-05-11 |
| 分类号 | A23L17/10;A23L5/10 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 谢绍泰 | 申请（专利权）人 | 广东鹰金钱海宝食品有限公司 |
| 代理机构 | 广州海心联合专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 马赟斋;黄修远 |
| 地址 | 525000 广东省茂名市电白区民营科技工业园 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种金枪鱼鱼柳的蒸煮加工方法。其加工方法为将冷冻鱼肉蒸煮后雾状喷淋冷却，冷却后去除鱼皮、鱼骨和红肉；得到金枪鱼白肉鱼柳。本发明通过合理控制加热的时间和温度，并在蒸煮后通过雾状喷淋的方法冷却；使得金枪鱼肉在加工后重量和水分含量损失最小，使取出来的金枪鱼鱼柳水分含量适当，质地良好，提高了金枪鱼罐头质量和出成率。 |
