一种速溶核桃粉低温生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN202110177164.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112890151A | 公开（公告）日 | 2021-06-04 |
| 申请公布号 | CN112890151A | 申请公布日 | 2021-06-04 |
| 分类号 | A23L25/00;A23L5/20;A23B9/20 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 储亚稳;邱明燕;储明合 | 申请（专利权）人 | 菏泽中禾健元生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 济南泉城专利商标事务所 | 代理人 | 张贵宾 |
| 地址 | 274000 山东省菏泽市鄄城县中药产业园 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及了一种速溶核桃粉低温生产工艺，包括如下步骤：S1低温脱皮干燥，S2低温冷榨脱脂，S3零度磨浆，S4乳化均质混匀，S5臭氧低温灭菌，S6真空冷冻干燥制粉；采用本技术方案，可以通过低温脱皮干燥一个步骤解决核桃仁的脱皮、脱水问题，不仅避免了高温碱液脱皮导致变色的问题，而且省去了脱皮后高温烘干的步骤；很大程度上保留了核桃乳的营养成分，产品复水性好，口感细腻。 |
