一种二次包埋食用植物油微囊粉及其生产方法
基本信息
| 申请号 | CN202110168102.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112889938A | 公开（公告）日 | 2021-06-04 |
| 申请公布号 | CN112889938A | 申请公布日 | 2021-06-04 |
| 分类号 | A23D9/06;A23P10/30 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 储亚稳;刘艳;储明合 | 申请（专利权）人 | 菏泽中禾健元生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 济南泉城专利商标事务所 | 代理人 | 张贵宾 |
| 地址 | 274000 山东省菏泽市鄄城县中药产业园 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及了一种二次包埋食用植物油微囊粉及其生产方法，由以下重量份数的原料制成：芯材20～25份、乳化剂0.1～1份、抗氧化剂0.1～1份、一次包埋壁材10～20份、二次包埋壁材10～20份；芯材为食用植物油；一次包埋壁材包括：酪蛋白酸钠、乳清蛋白、大豆分离蛋白、明胶、小麦蛋白；二次包埋壁材包括：阿拉伯胶、低聚异麦芽糖、赤藓糖醇、黄原胶、魔芋胶；本技术方案采取二次包埋技术，大大提高了微囊粉的包埋率；一次包埋和二次包埋分别使微囊粉具有较高的刚性和韧性，不易被外界机械力破坏，提高了产品的稳定性；营养素包含全面、分布科学；二次包埋壁材使微囊粉速溶性好、口感温和爽口。 |
