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一种爆浆型凝胶糖果及其制备方法

基本信息

申请号 CN202110176491.5 申请日 -
公开（公告）号 CN112889985A 公开（公告）日 2021-06-04
申请公布号 CN112889985A 申请公布日 2021-06-04
分类号 A23G3/36;A23G3/42;A23G3/44;A23G3/54 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 储亚稳;岳宗阳;储明合 申请（专利权）人 菏泽中禾健元生物科技有限公司
代理机构 济南泉城专利商标事务所 代理人 张贵宾
地址 274000 山东省菏泽市鄄城县中药产业园
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及了一种爆浆型凝胶糖果及其制备方法，包括凝胶皮和包裹在凝胶皮中的内容物，按重量计，所述凝胶皮的制备原料包括10～30份动物明胶、5～10份植物明胶、5～15份变性淀粉、5.5～12份持水剂、10～30份水、0.2～0.5份果浆果汁；所述内容物的制备原料包括5～30份食用油、3～7份蜂蜡、2～5份酸味剂、1～5份调味剂、1～5份碳酸氢盐；本技术方案制得的凝胶糖果外表皮易于咀嚼，口感Q弹，消除了此类产品难以咀嚼下咽的弊病，从基本口感上提高了被接受程度；在咬破外表皮时，口腔中有气泡爆破，伴随酸甜口味，在补充身体所必需脂肪酸的同时，增加了食用趣味性。