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一种油脂微囊粉饼干及其制作方法

基本信息

申请号 CN202110176484.5 申请日 -
公开（公告）号 CN112889870A 公开（公告）日 2021-06-04
申请公布号 CN112889870A 申请公布日 2021-06-04
分类号 A21D2/16;A21D15/00;A21D6/00 分类 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕;
发明人 储亚稳;王晓娜;储明合 申请（专利权）人 菏泽中禾健元生物科技有限公司
代理机构 济南泉城专利商标事务所 代理人 张贵宾
地址 274000 山东省菏泽市鄄城县中药产业园
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及了一种油脂微囊粉饼干，制备原料包括：起酥油、超微低筋小麦粉、超微糖粉、碳酸氢铵、碳酸氢钠、磷脂、超微淀粉、超微奶粉、油脂微囊粉、麦芽糖浆、食盐；本技术方案将油脂微囊粉代替传统油脂添加入饼干中，油脂包裹在微胶囊中，可以避免油脂氧化，延长饼干的保质期；经超微粉碎制得的超微低筋小麦粉、超微糖粉、超微淀粉和超微奶粉使制得的饼干口感更佳细腻，经超微粉碎后细胞壁破碎，细胞内的有效营养成分充分暴露出来，其释放速度及释放量相比常规粉碎方式大幅度提高，人体吸收更为容易；低筋小麦粉经超微粉碎后，蛋白质含量显著提高，以满足人体对蛋白质的需求。