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一种土豆全粉及用土豆全粉制备的主粮

基本信息

申请号 CN201510215611.2 申请日 -
公开（公告）号 CN104886504A 公开（公告）日 2015-09-09
申请公布号 CN104886504A 申请公布日 2015-09-09
分类号 A23L1/2165(2006.01)I;A23L1/10(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 柳春;柳青;柳福和;赵美仁 申请（专利权）人 山西薯宴食品有限公司
代理机构 太原晋科知识产权代理事务所（特殊普通合伙） 代理人 山西薯宴食品有限公司
地址 036399 山西省忻州市岢岚县宋家沟乡铺上村
法律状态 -

摘要

摘要 本发明属食品加工技术领域，为解决现有土豆全粉加工成本较高，工序比较复杂；而现有土豆全粉制作主食产品时存在成型难、硬度大、不耐煮的问题，土豆全粉含量低，制作土豆面食的成本高等问题，提供一种土豆全粉及用土豆全粉制备的主粮。土豆全粉制备方法包括：选择原料、清洗去皮、挑选、切片、漂烫、冷却烘干、制粉，土豆全粉与莜面混合制成馒头，土豆全粉与小麦粉、土豆淀粉混合制成面条，土豆全粉与小麦粉混合制成饼，土豆全粉与土豆淀粉混合制成面皮、饺皮，土豆全粉与莜面、土豆淀粉混合制成河捞面。制备主食过程省时、简单、方便，适合大众化食用，利于推广，实现了土豆粉工厂化生产，质量稳定；主食易成型，有韧劲，营养全面，口感良好。