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一种含硒香菇的加工工艺

基本信息

申请号	CN201810173115.9	申请日	-
公开（公告）号	CN110150637A	公开（公告）日	2019-08-23
申请公布号	CN110150637A	申请公布日	2019-08-23
分类号	A23L31/00;A23L5/30;A23L5/20;A23L33/16	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	吴中中;吴慧斌;黄芳芳;吴骋;李军;曾得昌	申请（专利权）人	安吉东来药用辅料有限责任公司
代理机构	北京东方盛凡知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	宋平
地址	313000 浙江省湖州市安吉县孝丰工业园区
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种含硒香菇的加工工艺，具体步骤如下：步骤一，挑选并且清洗；步骤二，将香菇蒸处理；步骤三，将蒸后的香菇用处理液处理；步骤四，将处理后的香菇丁浸泡在卤水中卤制，卤制后捞出、挤压沥水并且冷却；步骤五，将冷却后的香菇迅速放入干燥室内，开始抽真空直至干燥室内真空度维持24‑28kPa，采用紫外线进行辐照处理，然后用1000W微波处理10‑12分钟，再用1500‑1800W的微波处理3‑5分钟，取出；步骤六，将干燥后的香菇丁进行包装，即可得到成品。本发明工艺步骤简单合理，通过切丁使得香菇可以充分与卤水和处理液接触，促进处理液中分子与香菇中甲醛相反应，从而能够极大的降低香菇中甲醛的含量，制备的成品食用安全性好。