一种嘉宝果果醋及其制备方法

基本信息

申请号 CN201510890299.7 申请日 -
公开(公告)号 CN105368690A 公开(公告)日 2016-03-02
申请公布号 CN105368690A 申请公布日 2016-03-02
分类号 C12J1/02(2006.01)I 分类 生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
发明人 林颖华 申请(专利权)人 广西利翔畜牧有限公司
代理机构 广州市红荔专利代理有限公司 代理人 李彦孚;何承鑫
地址 530000 广西壮族自治区南宁市经济技术开发区那洪街道办古思村马产岭
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开一种嘉宝果果醋,包括以下重量份数原料:嘉宝果80-120份、果葡糖浆10-25份、枸杞5-10份、红枣8-15份、果胶酶0.5-0.9份、纤维素酶0.4-0.8份、醋酸菌0.3-0.8份和蒸馏水500-600份。其制备方法包括原料处理、稀释、酶处理、醋酸发酵、陈酿和过滤除菌。本发明在制备过程,保护花青素不受破坏,保证果醋色泽,单宁还有助于嘉宝果果醋中悬浮物质下沉,便于果渣过滤,使得嘉宝果果醋澄清透亮。