一种酱香型白酒的酿造方法
基本信息
| 申请号 | CN201210314177.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103627570B | 公开（公告）日 | 2016-03-30 |
| 申请公布号 | CN103627570B | 申请公布日 | 2016-03-30 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I;C12G3/12(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 杨大愚;邓大江 | 申请（专利权）人 | 贵州毕节碧春酒业有限公司 |
| 代理机构 | 北京鼎宏元正知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 李波 |
| 地址 | 550005 贵州省贵阳市南明区神奇路1号君悦华庭B座9层5号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种酱香型白酒的酿造方法，包括步骤有备料，润料，蒸料，配料、堆积，下窖发酵，出窖、蒸馏以及贮存、勾兑。本发明中，采用高粱和小麦作为酿造的原料，加入河内白曲麸曲、酵母菌麸曲以及细菌麸曲作为酒曲，进行酱香型白酒的酿造。由于采用了麸曲取代了大曲，节省了酿酒所需的粮食用量，降低了生产成本，同时也降低了发酵周期，提高了出酒率。 |
