一种拜耳接合酵母以及一种白酒本味酿造方法
基本信息
| 申请号 | CN202210255982.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114561306A | 公开（公告）日 | 2022-05-31 |
| 申请公布号 | CN114561306A | 申请公布日 | 2022-05-31 |
| 分类号 | C12N1/16（2006.01）I;C12G3/021（2019.01）I;C12G3/02（2019.01）I;C12R1/645（2006.01）N;C12R1/845（2006.01）N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 陶石泉;邵家艳;王霞;晏培 | 申请（专利权）人 | 重庆江记酒庄有限公司 |
| 代理机构 | 北京市汉坤律师事务所 | 代理人 | - |
| 地址 | 402260重庆市江津区白沙工业园兴盛路21号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本公开涉及一种拜耳接合酵母、一种酒曲以及一种白酒本味酿造方法，所述酿造方法包括如下步骤：A浸泡原料、B蒸粮、C拌曲、D培菌、E发酵、F蒸馏和G任选地，陈酿。本公开还涉及一种通过该酿造方法获得的白酒。本公开的酿造方法出酒率稳定，所获得的白酒的酸酯比、乳乙比协调，异丁醇和异戊醇等高级醇类含量较低，口感纯净，甘甜醇和。 |
