一种复合南瓜汁及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN200510094518.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN100421581C | 公开（公告）日 | 2008-10-01 |
| 申请公布号 | CN100421581C | 申请公布日 | 2008-10-01 |
| 分类号 | A23L2/02(2006.01);A23L1/212(2006.01);A23L2/72(2006.01) | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 顾振新;韩永斌;张丽华;孙晶;陈培奇;刘安虎;邱永新 | 申请（专利权）人 | 南京南农食品有限公司 |
| 代理机构 | 南京经纬专利商标代理有限公司 | 代理人 | 楼高潮 |
| 地址 | 210095江苏省南京市卫岗1号南京农业大学科技处钱宝英 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种南瓜复合汁及其制备方法，属于一种复合果蔬汁及其制备方法，选取南瓜浆在40℃～60℃之间保温1～2h，振动筛过滤，将滤液在90℃～99℃下进行高温瞬时灭酶，灭酶时间为5～10s，冷却到室温，获得南瓜汁。将南瓜汁、菠萝鲜榨汁、苹果汁和西瓜鲜榨汁按体积比为40％～60％∶21％～35％∶12％～17％∶7％～13％进行混合，添加0.02％黄原胶和0.06％果胶，在20～40MPa下均质2次，得到均一稳定的南瓜复合汁。将南瓜复合汁在65℃～75℃，真空度为0.06～0.08MPa下真空脱气，然后在121℃高温瞬时灭菌5～10s，即得到成品南瓜复合汁。该产品突出了南瓜特有的香味，同时富含南瓜、菠萝、苹果和西瓜的营养成分，体态均一稳定，是一种新型的复合果蔬汁。 |
