一种火麻啤酒及其制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201810957034.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109439477A | 公开（公告）日 | 2019-03-08 |
| 申请公布号 | CN109439477A | 申请公布日 | 2019-03-08 |
| 分类号 | C12C5/00（2006.01）I; C12C11/02（2006.01）I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 郭春景; 赵金海; 常存; 穆竟; 潘宇涛; 刘新杰; 王书瑞; 隋月梅; 马雪松; 唐焕伟; 杨雪冰 | 申请（专利权）人 | 黑龙江黑科科技有限责任公司 |
| 代理机构 | 北京汇捷知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 黑龙江黑科科技有限责任公司 |
| 地址 | 150090 黑龙江省哈尔滨市哈尔滨经开区南岗集中区嵩山路7号楼606室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于酿酒工艺技术，具体涉及一种火麻啤酒及其制作方法。本发明选取火麻仁20‑30份，火麻籽液体15‑20份与麦汁100份混合，加入酵母进行发酵制成；所述火麻仁依次进行脱皮、筛分、冲洗、热水浸泡、打浆、冷却精滤处理；所述火麻籽为火麻籽经烤制后打粉，将火麻籽粉与水均匀混合所得；所述的麦汁为麦芽粉碎后浸入糖化锅糖化，大米粉碎后投入糊化锅中进行糊化，将糊化完成后的糊化液加到糖化锅中和麦芽同糖化，待糖化完成后，将糖化液过滤，过滤后的糖化液进入到煮沸锅煮沸，麦芽与大米的投料比例为9:5。本发明通过火麻中的皂苷类、生物碱类对有害菌进行抑制，能有效防止啤酒发酵工艺中的酸败问题，而对酵母菌没有任何影响。 |
