一种具有保健功能的火麻籽粉高蛋白素肉及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201810956553.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109123686A | 公开（公告）日 | 2019-01-04 |
| 申请公布号 | CN109123686A | 申请公布日 | 2019-01-04 |
| 分类号 | A23L33/185;A23L7/20;A23P30/34 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 郭春景;李玉玲;赵金海;徐卫国;唐焕伟;穆竟;潘宇涛;刘新杰;常存;王书瑞;杨雪冰;隋月梅;马雪松 | 申请（专利权）人 | 黑龙江黑科科技有限责任公司 |
| 代理机构 | 北京汇捷知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 黑龙江黑科科技有限责任公司 |
| 地址 | 150090 黑龙江省哈尔滨市哈尔滨经开区南岗集中区嵩山路7号楼606室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于素肉制备技术领域，具体涉及一种具有保健功能的火麻籽粉高蛋白素肉及其制备方法。本发明包括以下重量份数的组分：火麻籽蛋白粉5‑10份，谷朊粉30‑60份，大豆蛋白粉20‑40份、淀粉10‑30份、植物油10‑30份、辅料10‑20份、酶制剂2‑10份、凝固剂2‑5份、膨松剂2‑10份、纯净水300‑500份。本发明指的素肉，以火麻籽蛋白粉、谷朊粉、大豆蛋白粉、发芽糙米粉为主要原料，火麻籽蛋白质营养价值很高，其品质比鸡蛋的蛋白质高，更加容易消化、吸收，使用此种方法制成的素肉，其蛋白含量可提高至45％以上，并且优于其他作物的蛋白质；火麻籽的优质蛋白经挤压膨化后，再通过加入适量的谷朊粉，使素肉口感更有嚼劲。本发明的原料是火麻籽经过加工过剩余的火麻籽粕，丰富了火麻的产品线，充分实现了废弃资源的二次利用。 |
