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一种鳕鱼风干火腿及其制备方法

基本信息

申请号 CN201610489251.X 申请日 -
公开（公告）号 CN106072038A 公开（公告）日 2016-11-09
申请公布号 CN106072038A 申请公布日 2016-11-09
分类号 A23L17/00(2016.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 赵向进;徐伟;荣庆军 申请（专利权）人 青岛波尼亚食品有限公司
代理机构 北京中济纬天专利代理有限公司 代理人 陆薇薇
地址 266000 山东省青岛市城阳区城阳街道艳阳路199号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种鳕鱼风干火腿及其制备方法，包括下列重量的组分：鳕鱼60?90kg、食用花生油5?15kg、食用冰水15?25kg、鸡蛋1?3个、蛋白粉2?7kg、食盐0.5?1.5kg、胶原蛋白0.5?1.5kg等。制备方法包括如下步骤：将处理检验好的鳕鱼绞碎，采用所述的原料进行腌制，添加食用盐、食用花生油进行斩拌均匀，待料馅细腻均匀粘稠有弹性用胶原肠衣膜进行灌装，风干发酵，蒸煮，冷却包装，二次杀菌得成品。本发明将鳕鱼味道鲜美、营养价值高、易于保存携带、食用方便、风味独特等特点有机结合在一起，为社会提供一种新型的方便食品。