含有藻朊酸、藻胆蛋白的肉肠及其制备方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

含有藻朊酸、藻胆蛋白的肉肠及其制备方法

基本信息

申请号	CN201610481657.3	申请日	-
公开（公告）号	CN106107595A	公开（公告）日	2016-11-16
申请公布号	CN106107595A	申请公布日	2016-11-16
分类号	A23L13/60(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L17/60(2016.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	赵向进;徐伟;荣庆军	申请（专利权）人	青岛波尼亚食品有限公司
代理机构	北京中济纬天专利代理有限公司	代理人	陆薇薇
地址	266000 山东省青岛市城阳区城阳街道艳阳路199号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种含有藻朊酸、藻胆蛋白的肉肠及其制备方法，包括下列组分：猪肉80?100kg，海苔0.5?3kg，色拉油1?3kg，冰水10?30kg，鸡蛋清液1?8kg，分离蛋白粉1?2kg，食盐1?3kg，酪蛋白酸钠0.5?2kg，白砂糖2?3kg等。制备方法，包括下列步骤：A.原料预处理；B.腌制；C.灌装；E.灌装好的产品要及时入炉；F.成熟；H.冷却：烘烤后的肉肠放于室温自然冷却。本发明首次以海苔为原料开发肉肠；由于添加海苔的作用，使得产品的具有较好的外观和味道。本发明中所用到的海苔，其中所含的藻胆蛋白、藻朊酸、维生素A和维生素E、矿物质等营养物质都对健康有益。本发明制品除具有肉制品特有的香味，同时还具有海苔的鲜香味道，适合大部分人群，具有较好的应用前景。