一种清油火锅液体香精及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202011007481.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112120203A | 公开（公告）日 | 2020-12-25 |
| 申请公布号 | CN112120203A | 申请公布日 | 2020-12-25 |
| 分类号 | A23L27/00(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 苗志伟;严江;綦艳梅;彭秋菊;陈国平;王晓杰;王海丰;张秀锋;武春歌;张新玉 | 申请（专利权）人 | 北京味食源食品科技有限责任公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 101200北京市平谷区平兴街20号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明选用优质的清油火锅底料为原料采用超声提取技术获得清油火锅提取物，再辅以香原料进行调配制备成了风味浓郁的清油火锅液体香精。制备方法包括1)用超声法浸提清油火锅浸提油；2)用调香技术制备清油火锅液体香精。该香精突出了清油火锅的豉香和复合辛，互相协调了整体香气，因此香气自然柔和，特征香气突出。并且口感醇厚浓郁，可用于清油火锅的补香和清油火锅风味的调味品、菜肴、休闲食品、肉制品等应用开发。 |
