一种汉麻蛋白酸奶及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110032933.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114158617A | 公开（公告）日 | 2022-03-11 |
| 申请公布号 | CN114158617A | 申请公布日 | 2022-03-11 |
| 分类号 | A23C9/13（2006.01）I;A23C9/137（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张娜;王冰;杨杨;边鑫;刘晓飞;陈凤莲;李笑梅;任丽琨;庞鑫慧;俞德慧;武娜;李广泽;刘晓伟;黄为民;张伟君;王雷;孙鑫 | 申请（专利权）人 | 深圳诺普信作物科学股份有限公司 |
| 代理机构 | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 | 代理人 | 邓宇 |
| 地址 | 150000黑龙江省哈尔滨市南岗区通达街138号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种汉麻蛋白酸奶及其制备方法，属于乳品及其制备的技术领域。本发明解决了现有植物蛋白酸奶消化率差，氨基酸比例不合理等问题。本发明的汉麻蛋白，主要由汉麻仁采用碱溶酸沉法制备而成；汉麻蛋白酸奶主要由汉麻蛋白、鲜奶、蔗糖、果胶和复合发酵菌种混合制备而成。本发明使用汉麻蛋白制成的酸奶具有普通酸奶的营养和风味，又有汉麻蛋白特有的清香和味道。且本发明制备的汉麻蛋白酸奶的消化率可达91％，相比于大豆蛋白酸奶的消化率高出26％。本发明提高了酸奶的营养价值，是一种具有广阔发展前景的乳制品。 |
