首页/ 山西平顺大红袍开发有限公司/ 专利详情

花椒芽菜辣酱的配方及制备工艺

基本信息

申请号 CN200710062186.3 申请日 -
公开（公告）号 CN101073401A 公开（公告）日 2007-11-21
申请公布号 CN101073401A 申请公布日 2007-11-21
分类号 A23L1/22(2006.01);A23L1/24(2006.01);A23L1/212(2006.01);A23L1/29(2006.01) 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 魏学领 申请（专利权）人 山西平顺大红袍开发有限公司
代理机构 山西五维专利事务所 代理人 山西平顺大红袍开发有限公司
地址 047000山西省平顺县大红袍开发有限公司
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种花椒芽菜辣酱的配方及制备工艺，由红辣椒、花椒芽菜、鲜大葱、鲜大蒜、芝麻、食用油、白砂糖、食盐、味精组成，其特征在于：本发明的工艺如下：①取花椒芽菜原料，经过滤、去杂、沥水、烘干；②加入食用油后，加温至80℃－120℃；③再加入鲜大葱；④10－20分钟后加入鲜大蒜；⑤1.5小时后加入红辣椒、芝麻、白砂糖；⑥40－60分钟后加入味精；⑦上述全部再经搅拌、熬制后出锅；⑧灌装、灭菌；⑨成品装箱。本发明不仅保留了香辣酱原有的辣酱口感，更增添了花椒芽菜所特有的麻香清爽滋味，而且有芳香健胃、祛风除湿、温中散寒的食疗保健作用。