一种挂面可回收料的处理方法

基本信息

申请号 CN201610467102.3 申请日 -
公开(公告)号 CN106071786A 公开(公告)日 2016-11-09
申请公布号 CN106071786A 申请公布日 2016-11-09
分类号 A23L7/109(2016.01)I;A23L33/16(2016.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
发明人 黄亚;刘也嘉;林利忠;王利荣;张珺;肖冬梅 申请(专利权)人 金健米业股份有限公司
代理机构 常德市长城专利事务所 代理人 金健米业股份有限公司
地址 415001 湖南省常德市德山开发区崇德路158号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种挂面可回收料的处理方法,采用了挂面可回收料湿法处理再加工工艺,将生产用挂面可回收料浸泡变软后,进行碾磨磨浆处理,再将匀浆采用浓浆泵输送至和面锅与面粉直接进行和面。为避免气候环境较高对浸泡样的不利影响,挂面可回收料浸泡液中加入挂面可回收料质量0~30%的食盐和浸泡水及挂面可回收料质量的0~2‰的小苏打,以避免挂面可回收料发生酸败与褐变等品质劣变问题。按本发明工艺方法处理的挂面可回收料再进行挂面加工,生产出的挂面表面平滑无渗粉、颜色均匀性好,煮制湿面吸水性好,表面光泽透亮,综合质量明显高于添加干法挂面可回收料生产的挂面。