杀菌型发酵大豆乳酸菌植物蛋白饮品的稳定剂及制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201610033790.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105533651A | 公开（公告）日 | 2016-05-04 |
| 申请公布号 | CN105533651A | 申请公布日 | 2016-05-04 |
| 分类号 | A23L29/00(2016.01)I;A23L29/231(2016.01)I;A23L29/262(2016.01)I;A23L29/256(2016.01)I;A23L29/25(2016.01)I;A23C11/10(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 陈桂梅;吴小炼;骆妙芳 | 申请（专利权）人 | 厦门佰颐泰普科技有限公司 |
| 代理机构 | 厦门南强之路专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 马应森 |
| 地址 | 361100 福建省厦门市同安区厦门火炬高新区同集园双富南路201号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 杀菌型发酵大豆乳酸菌植物蛋白饮品的稳定剂及制备方法，涉及植物蛋白饮品。稳定剂的组成：果胶10％～50％、海藻酸丙二醇酯5％～15％、羧甲基纤维素钠30％～70％、阿拉伯胶5％～25％、柠檬酸钠5％～15％、三聚磷酸钠5％～15％。饮品的原料：白砂糖8％～12％、葡萄糖1％～4％、脱皮黄豆3.5％～4.5％、稳定剂0.8％、柠檬酸0.4％～0.5％、柠檬酸钠0.04％～0.05％；余量为水。饮品的制备：黄豆浸泡磨浆得料液，均质，冷却到42±1℃，接种，发酵至pH值为4.4～4.6时终止发酵，冷却；将稳定剂加入白砂糖干混合，加水溶化，得稳定剂溶液，加入发酵基料，调pH，定容、调香。 |
