一种无菌冷灌装牛奶花生饮品的乳化稳定剂及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201410839734.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104489103B | 公开（公告）日 | 2018-02-13 |
| 申请公布号 | CN104489103B | 申请公布日 | 2018-02-13 |
| 分类号 | A23C9/152 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 陈桂梅;沈喜;吴小炼;张吓帆;林和兴;叶洪斌 | 申请（专利权）人 | 厦门佰颐泰普科技有限公司 |
| 代理机构 | 厦门南强之路专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 厦门北大泰普食品科技有限公司;厦门银鹭食品集团有限公司 |
| 地址 | 361100 福建省厦门市同安区厦门火炬高新区同集园双富南路201号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种无菌冷灌装牛奶花生饮品的乳化稳定剂及其制备方法，涉及食品添加剂。所述无菌冷灌装牛奶花生饮品的乳化稳定剂，按质量百分比的组成为：微晶纤维素15％～50％、黄原胶1％～20％、羧甲基纤维素钠1％～10％、单硬脂酸甘油酯10％～35％、蔗糖脂肪酸酯5％～25％、聚甘油脂肪酸酯5％～25％、柑橘纤维10％～35％。制备方法：先将微晶纤维素、黄原胶、羧甲基纤维素钠、单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、柑橘纤维混合，即得粉末状无菌冷灌装牛奶花生饮品的乳化稳定剂。用于生产无菌冷灌装的牛奶花生饮品，产品在保质期内无析水，分层，沉淀，提高了产品的品质和口感。 |
