一种降血压珍珠李酒及其加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201711046678.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107603820A | 公开（公告）日 | 2018-01-19 |
| 申请公布号 | CN107603820A | 申请公布日 | 2018-01-19 |
| 分类号 | C12G3/02;A61K36/899;A61P9/12;C12R1/645;C12R1/25 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 何雪梅;刘国明;孙健;吴翠琼;唐雅园;李丽;李昌宝;盛金凤;郑凤锦;辛明;李志春;李杰民;零东宁 | 申请（专利权）人 | 天峨县甘洞村祥泰农业技术服务专业合作社 |
| 代理机构 | 广州市华学知识产权代理有限公司 | 代理人 | 颜海良 |
| 地址 | 530007 广西壮族自治区南宁市西乡塘区大学东路174号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开一种降血压珍珠李酒及其加工方法。该方法包括如下步骤：加工前快速催熟；榨汁；酶解；调配；发酵；澄清与陈酿；灌装；检验。本发明在加工前快速催熟珍珠李果，产生成熟果香，在珍珠李果浆中复配带皮黑米、黑木耳、蛋白糖，增加紫红色色泽和风味，发酵用菌采用LalvinEC1118酵母菌、富硒酵母、植物乳杆菌ST‑Ⅲ菌种混合发酵，增加酒体风味层次，降低酸度，本发明发酵制成的珍珠李酒呈亮丽的紫红色，果酒香味浓郁，呈香物质含量高(呈香物质高达169.21mg/L，其中特征性香气成分苯乙醇占呈香物质的27.38％)，且提高了原花青素含量(高达368mg/100mL)，具有显著的降血压功能。 |
