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一种珍珠李果干的制备方法

基本信息

申请号	CN201711430521.0	申请日	-
公开（公告）号	CN108174911B	公开（公告）日	2021-03-19
申请公布号	CN108174911B	申请公布日	2021-03-19
分类号	A23B7/015(2006.01)I;A23B7/02(2006.01)I;A23B7/154(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	何雪梅;孙健;郑凤锦;刘国明;唐雅园;李志春;辛明;盛金凤;李丽;李昌宝;李杰民;零东宁;周主贵	申请（专利权）人	天峨县甘洞村祥泰农业技术服务专业合作社
代理机构	北京天奇智新知识产权代理有限公司	代理人	牙斐颖
地址	530007广西壮族自治区南宁市大学东路174号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种珍珠李果干的制备方法，包括如下步骤：(1)果实拣选、分级、清洗；(2)紫外线处理；(3)热烫；(4)干燥；(5)回软；其中紫外线处理工艺为：采用波长250～280nm的紫外线辐照珍珠李2～3h；热烫工艺为：将珍珠李置于含有防腐保鲜成分的水溶液中热烫；所述的防腐保鲜成分由芹菜素、榴莲壳醇提物、四季青叶提取物、西洋参皂甙组成；所述的水溶液的pH值为6～6.5，所述的水溶液温度为90～100℃；干燥工艺为：采用微波干燥方式将珍珠李果干燥至水分百分含量为8～10％。本发明的珍珠李果干制备工艺不采用熏硫，食用安全，同时采用由芹菜素、榴莲壳醇提物、四季青叶提取物、西洋参皂甙防腐保鲜，珍珠李果干色泽好，保质期长。