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一种参鸡汤罐头及制作方法

基本信息

申请号	CN201810133600.3	申请日	-
公开（公告）号	CN108323736A	公开（公告）日	2018-07-27
申请公布号	CN108323736A	申请公布日	2018-07-27
分类号	A23L23/10;A23L13/50;A23L13/40;A23L5/20;A23L5/10;A23L3/02;A23B4/00	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	刘衡;王冬冬;刘文秀	申请（专利权）人	新宾满族自治县百年盛膳健康食品有限公司
代理机构	-	代理人	-
地址	113000 辽宁省抚顺市新宾满族自治县永陵镇历史文化街区3号楼
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种参鸡汤罐头及制作方法，预先使用浓缩老母鸡汤与饮用水进行1:25比例配置底汤，在底汤中加入精盐搅拌均匀；取经过净膛处理的童子鸡，投入不锈钢预煮机中，不锈钢预煮机中的水要全部漫过童子鸡，升温至60℃，清理掉表层漂浮物，再加入清水，再次升温60℃，同时加入5‑15公斤调味酒，煮5‑15分钟后，捞出童子鸡自然降温；取降温过后的童子鸡，在尾部的开孔处填充入糯米60克、大枣10克、板栗10克、枸杞5克，然后放在容积700ML马口铁盒子内；然后将洗净后的重量小于5克的整颗种植人参放在马口铁盒子内部。本发明产品底汤味道浓郁，加工工艺先进，鸡本身不会受到外力积压变形；产品风味浓郁，口感柔和，食用方便，营养丰富。