一种提高抗氧化性的芒果乳酸饮料制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201811385472.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109287912B | 公开（公告）日 | 2022-04-26 |
| 申请公布号 | CN109287912B | 申请公布日 | 2022-04-26 |
| 分类号 | A23L2/38（2021.01）I;A23L2/52（2006.01）I;A23L2/70（2006.01）I;A23L2/84（2006.01）I;C12N1/20（2006.01）I;C12R1/25（2006.01）N | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李丽;孙健;李昌宝;刘国明;辛明;李杰民;郑凤锦;杨莹;盛金凤;何雪梅;周主贵;李志春;唐雅园;廖东庆;易萍 | 申请（专利权）人 | 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所 |
| 代理机构 | 北京天奇智新知识产权代理有限公司 | 代理人 | 牙斐颖 |
| 地址 | 530007广西壮族自治区南宁市西乡塘区大学东路174号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种提高抗氧化性的芒果乳酸饮料制备方法，包括如下步骤：（1）芒果原浆制备：芒果洗净后浸渍于灭菌溶液中，取出后去皮去核打浆，用滤布去除其粗纤维，并采用超高压和超声波协同处理得到芒果原浆；（2）成分调整：添加糖水、牛骨粉、苯丙氨酸、酪氨酸；（3）发酵：添加发酵剂后发酵，过滤得到成品；所述的发酵剂为植物乳酸杆菌。本发明的芒果乳酸饮料香味浓郁、口感爽口，对DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基的清除率高，本发明制备方法制备得到的芒果乳酸饮料相比芒果肉中黄酮类化合物、多酚类化合物、芒果苷的含量高。 |
