一种富硒柠檬酒的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201811085114.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109055105B | 公开（公告）日 | 2022-02-15 |
| 申请公布号 | CN109055105B | 申请公布日 | 2022-02-15 |
| 分类号 | C12G3/024（2019.01）I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 何雪梅;唐雅园;孙健;李丽;李志春;辛明;李昌宝;盛金凤;郑凤锦;李杰民;零东宁;刘国明;杨莹 | 申请（专利权）人 | 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所 |
| 代理机构 | 北京天奇智新知识产权代理有限公司 | 代理人 | 牙斐颖 |
| 地址 | 530007广西壮族自治区南宁市西乡塘区大学东路174号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种富硒柠檬酒的制备方法，涉及果酒制备技术领域。所述方法包括菌种准备、柠檬预处理、发酵、陈酿及罐装。本发明通过诱导酵母产酸，并驯化其适应酸性环境后用于柠檬酒发酵，克服了普通酵母在柠檬高酸环境下难以生存和增殖，以导致菌种活力低，产酒率低的问题，保证了酵母正常生长和增值，提高了产酒率，同时，本发明柠檬酒富含硒元素，达到富硒食品标准。 |
