一种卤制五花香肉及其肉质原料智能筛选方法
基本信息
| 申请号 | CN202111129187.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113826839A | 公开（公告）日 | 2021-12-24 |
| 申请公布号 | CN113826839A | 申请公布日 | 2021-12-24 |
| 分类号 | A23L13/70（2016.01）I;A23L13/40（2016.01）I;B07C5/342（2006.01）I;B07C5/34（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 魏祝明;陈林;赵宁 | 申请（专利权）人 | 江苏长寿集团有限公司 |
| 代理机构 | 北京和信华成知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 何思理 |
| 地址 | 226500江苏省南通市如皋市如城镇普济路11号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种卤制五花香肉及其肉质原料智能筛选方法，五花香肉卤制步骤为：准备原料；清洗和处理原料；炒糖色；干煸五花肉；烹煮五花肉；五花肉切片；蘸料调配，本发明一种卤制五花香肉及其肉质原料智能筛选方法，该肉质原料筛选方法可通过比较测色仪选取良品五花肉的色泽，将留下色泽鲜红的良品，通过气味扫描仪留下无异味的五花肉，通过肉质嫩度仪留下回弹性较好的五花肉，该五花肉的卤制方法可便于未制作过该类食品的人员制作，且可等比例进行批量制作，提高卤制五花肉的生产效率，解决了购买变质的五花肉易影响卤制五花肉的品质和卤制五花肉烹饪过程对未制作过卤制五花肉的人员而言难度过高的问题。 |
