一种利用大豆处理液和碎米发酵生产米乳饮料的方法
基本信息
| 申请号 | CN201210069295.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102599593A | 公开（公告）日 | 2012-07-25 |
| 申请公布号 | CN102599593A | 申请公布日 | 2012-07-25 |
| 分类号 | A23L2/38(2006.01)I;A23L1/105(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 吴晖;王谦增;赖富饶;潘伯良;李臻;李杰 | 申请（专利权）人 | 东莞市英芝堂生物工程有限公司 |
| 代理机构 | 广州三环专利代理有限公司 | 代理人 | 张艳美;郝传鑫 |
| 地址 | 523142 广东省东莞市麻涌镇东太管理区东莞市英芝堂生物工程有限公司 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了本发明提供了一种利用大豆处理液与碎米发酵生产米乳饮料的方法，将大豆处理液煮沸除腥，冷却过滤备用，将碎米处理后，放入处理好的大豆处理液浸泡2h，以普通钢磨进行磨浆，再用高压均质机进行均质，磨浆均质，过200目筛，得到浆液；加入浆液质量1％的脱脂乳粉，2％低聚果糖，2％蔗糖，2％低聚异麦芽糖，混合后加热糊化，灭菌后接入发酵菌种发酵5h，终止发酵后超高温瞬时灭菌，冷却至室温，即为所述米乳饮料。该方法赋予了产品独特的风味与营养价值，避免了资源的浪费，提高了大豆与大米加工综合利用价值和粮食生产的经济效益。 |
