一种富硒魔芋葡甘露聚糖饮品的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN202111190998.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113907232A | 公开（公告）日 | 2022-01-11 |
| 申请公布号 | CN113907232A | 申请公布日 | 2022-01-11 |
| 分类号 | A23L2/38（2021.01）I;A23L33/125（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李洪平;杨军;解启明;赵海翔;毛加玲 | 申请（专利权）人 | 镇安县华联农工商有限公司 |
| 代理机构 | 西安众和至成知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 张震国 |
| 地址 | 711599陕西省商洛市永乐街道办镇城社区前街178号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种富硒魔芋葡甘露聚糖饮品的加工方法，将魔芋微粉倒入配置好的混合酶液中，边倒入边搅拌。配置的酶液采用纯净水，按质量m/V体积比，柠檬酸0.01‑0.02％、α‑淀粉酶0.05‑0.15％、β‑葡甘露聚糖酶0.05‑0.2％。恒温至37‑42℃，反应时间在2‑4h，获得的反应液再加入0.01％玉米花青素、0.002％羧甲基纤维素钠、微量甜味剂（以适口为宜），灌装至30‑300mL玻璃瓶，进行巴氏杀菌。产品口感好、能增强肠道蠕动、对肠道菌群有优化作用。产品保质期可以达到12个月。 |
