一种长保期全脂浓缩乳制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201711391210.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108142563B | 公开（公告）日 | 2021-07-13 |
| 申请公布号 | CN108142563B | 申请公布日 | 2021-07-13 |
| 分类号 | A23C9/18;A23C7/04;A23C1/12 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 谢秉锵;刘演景;翟安平;陈易一;李淑英;伍云;孙宁;李仁芳;李婕;黄学正 | 申请（专利权）人 | 广西皇氏乳业有限公司 |
| 代理机构 | 深圳市科吉华烽知识产权事务所（普通合伙） | 代理人 | 胡吉科 |
| 地址 | 530007 广西壮族自治区南宁市高新区丰达路65号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种长保期全脂浓缩乳的制备方法，包括以下步骤：步骤（1）原料奶处理：原料奶经检验合格后，进行脱气；步骤（2）高效净乳除菌：将牛乳中的细菌和孢子快速的分离，产品除菌后冷却至2‑8℃，待用；步骤（3）牛奶浓缩：利用多效蒸发器浓缩，温度缓慢自高向低变化，温度从73℃到48℃，将鲜奶干物质浓缩成43‑48%，脂肪在12.5‑13.5%，蛋白质在11.0‑14.0%；步骤（4）无菌灌装：采用包装袋先用蒸汽进行灭菌，然后无菌灌装；步骤（5）深冷速冻：将浓缩的牛乳在冷库中速冻，中心温度要达到‑18℃。本发明通过高效净乳除菌，多效蒸发浓缩以及深冷技术，最大程度的保证牛奶的营养和口感，降低了运输牛乳的成本，保证了牛乳的质量，延长了牛乳的保质期。 |
