一种富含膳食纤维的肉制品及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201811047829.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109287972A | 公开（公告）日 | 2019-02-01 |
| 申请公布号 | CN109287972A | 申请公布日 | 2019-02-01 |
| 分类号 | A23L13/40;A23L13/60;A23L13/70;A23L33/21;A23L13/50 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 衣悦涛;朱晓振 | 申请（专利权）人 | 中科益维莱健康科技（山东）有限公司 |
| 代理机构 | 沈阳优普达知识产权代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 中国科学院烟台海岸带研究所 |
| 地址 | 264003 山东省烟台市莱山区春晖路17号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明的一种富含膳食纤维的肉制品及其制备方法，包括以下重量份的原料：肉500‑1000份、料酒50‑400份、酱油10‑300份、姜10‑150份、葱10‑200份、香料100‑200份和膳食纤维颗粒50‑300份。本发明通过对水溶性膳食纤维固体粉末表面改性，如造粒或/和包衣，改变其比表面积和表面性能，能够有效避免在肉制品生产过程中添加水溶性膳食纤维出现粘壁现象。 |
