一种即食食用菌及其加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201711275828.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108030066A | 公开（公告）日 | 2018-05-15 |
| 申请公布号 | CN108030066A | 申请公布日 | 2018-05-15 |
| 分类号 | A23L31/00;A23L27/00;A23L5/10;A23B7/005 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张翼坚 | 申请（专利权）人 | 黔西南吉仁堂保健食品有限公司 |
| 代理机构 | 北京市广友专利事务所有限责任公司 | 代理人 | 张仲波 |
| 地址 | 562400 贵州省黔西南布依族苗族自治州安龙县新桥镇新桥村马岭组 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种即食食用菌的加工方法，包括拣选、制丝、腌渍、炸制和调配，本发明利用特制卤料对食用菌菌丝进行腌渍，香味更能渗入；利用现代化的设备油炸锅具有节时省力、水分易控制等特点；采用现代化的湿热灭菌工艺，可避免传统灭菌操作的温度难控制、容易焦糊等问题，非常有利于规模化、工业化、标准化生产，有助于促进食用菌的深加工，加快食用菌产业的发展、提高食用菌的经济效益。本发明方法制备的产品营养成分保留率高、菌丝形态饱满、软脆适宜、香辣可口，便于携带；产品无需添加防腐剂和抗氧化剂，货架期为12～18个月。本发明加工工艺简单，生产周期短，工艺参数和质量易于控制，且不会造成营养成分流失和原料浪费。 |
