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甜味剂及其制备方法

基本信息

申请号	CN201810970874.8	申请日	-
公开（公告）号	CN109259175A	公开（公告）日	2019-01-25
申请公布号	CN109259175A	申请公布日	2019-01-25
分类号	A23L27/00;A23L27/10;A23L27/30	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	汤兴俊;周勤丽;贾永杰;李扬;刘小杰	申请（专利权）人	上海融扬生物技术有限公司
代理机构	北京中南长风知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	上海融扬生物技术有限公司
地址	201806 上海市嘉定区外冈镇沪宜公路5796号2幢3层302室
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种甜味剂，其包括以下重量百分比的各组分；甜菊糖苷，5‑30％；罗汉果提取物，0.1‑5％；索马甜，0.01‑0.5％；特殊糊精，61.5‑90％；以及天然香精，0‑3％。本发明甜味剂以天然来源的甜菊糖苷和罗汉果提取物(或罗汉果苷)为主要原料，根据口感需要附以适量的同是天然植物来源的索马甜、特殊糊精和天然香精(口感香原料)，来进一步提升重新组合甜菊糖苷和罗汉果复配甜味剂的甜感和口感，进一步掩蔽苦味和后甜味，提升出甜速度，使其甜感和口感都与蔗糖非常接近，与蔗糖在进行三角测试时，得分非常高。而且本发明甜味剂为高倍甜味剂，甜味倍数为蔗糖的20‑50倍，单位甜度的成本较蔗糖低10‑20％，具有非常高的经济价值和社会效益。