首页/ 福建省长汀盼盼食品有限公司/ 专利详情

一种饼干用板栗生粉的制作方法

基本信息

申请号 CN202010053718.2 申请日 -
公开（公告）号 CN111165771A 公开（公告）日 2020-05-19
申请公布号 CN111165771A 申请公布日 2020-05-19
分类号 A23L25/00;A23L5/41;A23L5/00;A21D2/36 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 盖桂林;孙艳丽;林建珍;缪宜祥 申请（专利权）人 福建省长汀盼盼食品有限公司
代理机构 厦门市新华专利商标代理有限公司 代理人 朱凌
地址 366300 福建省龙岩市长汀县腾飞经济开发区
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种饼干用板栗生粉的制作方法，将新鲜板栗去皮后浸泡在浓度为0.5％的一水柠檬酸、0.5％的VC和0.3％的NaCl的混合护色液中做护色处理，而后进行切片，在50～55℃的低温下烘干，再进行超细微粉粹、超声波旋振筛过筛制得板栗生粉。本发明将经过护色后超微粉碎的板栗生粉经过护色后低温烘干，最大程度的保留了鲜板栗的营养。护色后超微粉碎的板栗生粉加入饼干粉内制作饼干，颜色不会发生改变，能与饼干粉完全融合。且通过超细微粉粹和过筛，得到的板栗生粉非常细腻，制成饼干更加酥松，口感更好。