一种涂层夹心蛋糕及其生产工艺和生产线
基本信息
| 申请号 | CN201911380887.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111034769A | 公开（公告）日 | 2020-04-21 |
| 申请公布号 | CN111034769A | 申请公布日 | 2020-04-21 |
| 分类号 | A21D13/32;A21D13/38;A21D13/24;A21D13/28;A21D2/14;A21D2/16;B01F7/18 | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 盖桂林;张金娥;缪宜祥;黄登雄 | 申请（专利权）人 | 福建省长汀盼盼食品有限公司 |
| 代理机构 | 北京阳光天下知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 赵飞 |
| 地址 | 366300 福建省龙岩市长汀县腾飞经济开发区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种涂层夹心蛋糕及其制备方法，涂层夹心蛋糕由鸡蛋、小麦粉、白糖等为主要原料，添加油脂、乳粉、乳化剂等辅料，经打面、注面、烘烤、脱模、冷却、切条、注芯、整形、涂层、拉花、冷却、包装等工序加工而成的冷加工类糕点。本发明生产的涂层蛋糕环境适应性，巧克力涂层、夹心通过科学设计的涂层、夹心浆料配方，既保证巧克力涂层化口性好，又确保常规物流运输和仓储环境条件下，涂层、夹心均不会融化。 |
