一种猕猴桃深加工方法以及制得的猕猴桃酒
基本信息
| 申请号 | CN201710371752.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107080122A | 公开（公告）日 | 2017-08-22 |
| 申请公布号 | CN107080122A | 申请公布日 | 2017-08-22 |
| 分类号 | A23L2/02(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I;C12G3/02(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张新义;龚勇 | 申请（专利权）人 | 贵州修文瑞源酒庄有限公司 |
| 代理机构 | 北京超凡志成知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 葛松生 |
| 地址 | 550000 贵州省贵阳市修文县扎佐镇珍珠井片区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及猕猴桃加工领域，具体而言，涉及一种猕猴桃深加工方法以及制得的猕猴桃酒。一种猕猴桃深加工方法，将含有至少部分未成熟猕猴桃的果浆中加入复合糖化酶，酶解得到成熟度一致的猕猴桃果浆。发明人在未成熟的猕猴桃的果浆中加入复合糖化酶，能促进猕猴桃的多糖转化为单糖，使得果肉的成熟度一致。本发明还提供了一种猕猴桃酒的制备方法，将成熟度不一致的猕猴桃果浆加入复合糖化酶，同时加入酵母，糖化酶解与发酵同时进行，节约时间，并且加工得到的猕猴桃酒酒精度提升，香醇物质明显增加，大大提高了猕猴桃酒的品质。 |
