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一种高产凝乳酶的方法及其所产凝乳酶

基本信息

申请号	CN201811183548.9	申请日	-
公开（公告）号	CN109306346B	公开（公告）日	2021-09-07
申请公布号	CN109306346B	申请公布日	2021-09-07
分类号	C12N9/64;A23C19/032;C12R1/785	分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
发明人	王克芬;刘文龙;王兴吉;钱娟娟;郭庆文;贾仁洁	申请（专利权）人	山东隆科特酶制剂有限公司
代理机构	北京瑞盛铭杰知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	栗华楠
地址	276400 山东省临沂市沂水县城北工业园
法律状态	-

摘要

本发明属于生物工程领域，具体涉及一种高产凝乳酶的方法及其所产凝乳酶。本发明提供一株微小毛霉菌株具体为微小毛霉(Mueorpusillus)GHM356，保藏编号为CGMCCNo.14136。本发明还公开了利用该菌株生产凝乳酶的工业生产方法，用该菌株经种子培养和液体深层发酵可使发酵液酶活达到272000U/mL以上，经提取制得的凝乳酶产品，成品低廉，凝乳酶酶活力较高，蛋白酶活力低，稳定性好、专一性强，其最适反应温度明显低于其他来源的凝乳酶，在适合乳酸菌生长的温度条件下可以保持较高的酶活性，热稳定性较差，在较低的温度条件下就可以除去乳清中残存的凝乳酶，有利于乳清的再次利用，比其他来源的凝乳酶更加适用于干酪的生产行业。