一种白酒的活窖窖下贮藏方法
基本信息
| 申请号 | CN201510975919.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105385553A | 公开（公告）日 | 2016-03-09 |
| 申请公布号 | CN105385553A | 申请公布日 | 2016-03-09 |
| 分类号 | C12H1/22(2006.01)I;C12G3/02(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 郑南 | 申请（专利权）人 | 衡水江源酒业有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 053000 河北省衡水市故城县西苑工业项目区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种白酒的活窖窖下贮藏方法，包括以下步骤：(1)置坛：在窖池底部放置陶坛，陶坛上口高出窖池底部平面25-35厘米，陶坛外壁涂抹8-12厘米厚发酵泥，发酵泥外用25-35厘米厚膨润土夯实；装酒：将第一天酿造的原浆经过化验分析，勾调成符合理化指标要求的白酒，再加适当的调味酒调香，坛内液面距坛口上沿15-25厘米；(3)封坛：白酒注满后立即盖上坛盖，并用槡皮纸加猪血加蛋清涂匀盖严，最后用猪小肚密封，并用麻绳拴紧；(4)入窖：将加入粮麯的糟醅入窖，封严进入下一轮发酵周期，发酵周期为30-90天。 |
