荷香米酒生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN202210348905.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114591800A | 公开（公告）日 | 2022-06-07 |
| 申请公布号 | CN114591800A | 申请公布日 | 2022-06-07 |
| 分类号 | C12G3/022;C12G3/026;C12G3/055;C12H1/22;C12H6/02;A61K36/62;A61P3/06;A61P9/12;A61P39/06;A61P1/16;A61P9/00;A61P25/00;A61P35/00 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 杨秀丽;王杨阳;张盛飞;吴浩;凌晨 | 申请（专利权）人 | 山东经发孔府宴酒业有限公司 |
| 代理机构 | 北京华科知信专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 刘焕玲 |
| 地址 | 272000 山东省济宁市鱼台县滨湖街道鱼丰南段路西198号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种荷香米酒生产工艺，涉及露酒生产领域。该荷香米酒生产工艺，包括以下步骤：a.酿酒原料：选大米后将原料进行粉碎，每粒破碎2‑4瓣之后进行筛分；b.配料：以荷香专用大曲为糖化发酵剂；c.发酵蒸馏：将b中的配料按照特殊比例与粉碎后的鱼台大米进行混合；d.原料验收浸提：质检员对原料质量进行检验；e.调配陈化灌装处理。以鱼台大米为原料，加入荷香专用曲，经青石窖发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的未添加食用香精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有荷香、清香融合的创新香型白酒，以此创新香型白酒为酒基，加入荷叶、葛根、莲子进行浸提后的分离汁液，经陈化、调配、贮存、包装制成的，具有荷香特点的露酒。 |
