盐渍鳀鱼食品及其制法
基本信息
| 申请号 | CN200710010113.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101002616A | 公开（公告）日 | 2007-07-25 |
| 申请公布号 | CN101002616A | 申请公布日 | 2007-07-25 |
| 分类号 | A23L1/325(2006.01);A23B4/023(2006.01);A23L1/48(2006.01);A23L1/212(2006.01);A23L1/218(2006.01);A23D7/04(2006.01);A23L3/358(2006.01);A22C25/16(2006.01);A22C25/14(2006.01) | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 曲荣先 | 申请（专利权）人 | 大连高新技术产业园区国融小额贷款股份有限公司 |
| 代理机构 | 大连东方专利代理有限责任公司 | 代理人 | 大连集祥食品有限公司 |
| 地址 | 116001辽宁省大连市中山区港湾街2号海景酒店14楼D座 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种盐渍鳀鱼食品，是用新鲜鳀鱼经盐渍(20～25％的食用盐拌匀18～28℃下盐渍45～72h)、加压脱油和盐水(重力压之，在18～28℃下放置5～10天)、发酵(加饱和食盐水并将其浸没，在15～30℃下自然发酵4～10个月)、扒片(用40～80℃的热水烫掉鳀鱼的皮，去骨扒片，甩干)而制成盐渍鳀鱼片。可以制成软包装的盐渍鳀鱼片和鳀鱼卷，也可以制成加油的盐渍鳀鱼片和鳀鱼卷罐头。本发明将味道鲜美但无法保存的鳀鱼制成保留味道和营养成分、耐储存的海鲜品。更为有利的是：将低档鱼加工成中、高档鱼品，经济价值大为提高。 |
