一种高含量糖醇代糖面包及其制作方法
基本信息
| 申请号 | 2020111430545 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112273417A | 公开（公告）日 | 2021-01-29 |
| 申请公布号 | CN112273417A | 申请公布日 | 2021-01-29 |
| 分类号 | A21D13/062(2017.01)I; | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 童大鹏 | 申请（专利权）人 | 南通市乐轻食品科技有限公司 |
| 代理机构 | 南京天华专利代理有限责任公司 | 代理人 | 傅婷婷 |
| 地址 | 226100江苏省南通市海门区三厂街道大庆路22号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种高含量糖醇代糖面包及其制作方法。所述代糖面包包括高筋小麦粉、糖醇、鸡蛋、油脂、奶粉、食用盐、酵母、酶制剂、质构调节剂、及高倍甜味剂。所述制作方法包括：通过优化原辅料配比，再通过配料、和面、压延、滚圆、切割、醒发、烘烤、冷却、包装制成面包。本发明所述方法完全替代白砂糖，且生产成本不增加，其制品色泽良好、食用品质优异、血糖生成指数(GI)值低，是一种理想的面包代糖方案。 |
