一种含有中草药配方的保健黑豆豆豉及其生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN201210053273.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102578532B | 公开（公告）日 | 2013-05-15 |
| 申请公布号 | CN102578532B | 申请公布日 | 2013-05-15 |
| 分类号 | A23L1/23(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I;A23L1/20(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 万勤劳;万磊 | 申请（专利权）人 | 淮安博士信息科技有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 523000 广东省东莞市莞城区莞太大道65号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明一种含有中草药配方的保健黑豆豆鼓及其生产工艺，所述保健黑豆豆鼓中含有中草药、香料和辅料；所述保健黑豆豆鼓的生产工艺包含有以下步骤：原料选择-浸泡-蒸豆-前期发酵-菌种选择-试管菌种培养-卡（克）氏瓶扩大菌种培养-菌种悬浮液制备-接种-培养-后期发酵-卤料汤的制作-装坛贮藏；该产品在制作工艺中没有加入任何色素，各种添加剂及化学、矿物质等成份，纯属于自然发酵，产品呈红色或褐色，口感细腻，味鲜清香，具有治疗，预防疾病的健康绿色食品之一。 |
