一种用于面包保鲜涂膜液的制备方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种用于面包保鲜涂膜液的制备方法

基本信息

申请号	CN202110663164.2	申请日	-
公开（公告）号	CN113273595A	公开（公告）日	2021-08-20
申请公布号	CN113273595A	申请公布日	2021-08-20
分类号	A21D15/08（2006.01）I	分类	焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕;
发明人	曾伟	申请（专利权）人	北京臻味源食品科技有限公司
代理机构	-	代理人	-
地址	100011北京市东城区法华寺街91号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种用于面包保鲜涂膜液的制备方法，按照重量份数计，原料包括：大豆蛋白35～50份、甘油15～20份、水100～150份、食用酒精50～80份、丙三醇8～15份、魔芋葡甘蔗糖15～30份、茶多酚20～30份、氯化钙5～10份、肉桂醛3～6份、羧甲基纤维素钠4～8份、壳聚糖20～30份。制备方法包括将壳聚糖、氯化钙和肉桂醛加入到水中，得到涂膜A液；将甘油、丙三醇加入到食用酒精中得到涂膜B液；将A液取1/2加入到容器中，加入羧甲基纤维素钠、魔芋葡甘蔗糖和茶多酚，在60～65℃下搅拌进行乳化得到粘稠状物，冷冻进行干燥，得到固体物；将1/2涂膜A液和涂膜B液在室温条件下混合，磁力搅拌30～50min后将固体物加入，搅拌后静置10～16h，然后在升温至60～70℃搅拌，冷却，使用超滤膜进行过滤，收集液体得到所述保鲜涂膜液。