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肉禽的一种腌制方法

基本信息

申请号 CN97107220.5 申请日 -
公开（公告）号 CN1218644A 公开（公告）日 1999-06-09
申请公布号 CN1218644A 申请公布日 1999-06-09
分类号 A23L1/318;A23B4/18 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 俞金魁;卢德正;陆庆钧;孙友林;李伟;王荣美 申请（专利权）人 扬州市农业发展总公司
代理机构 扬州市专利事务所 代理人 江平
地址 225000江苏省扬州市汶河路68号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种肉禽的腌制方法,其特点是将洗净肉禽经浸烫后,以包括啤酒、盐分、异构抗坏血酸、复合磷酸盐的腌制料进行注射后,再预冷、包装、结冻、冷藏。本发明使腌制速度快,产品得率高,腌制品肉质白嫩,具有独特风味。