白酒催陈剂和催陈老熟方法及陈化罐
基本信息
| 申请号 | CN201410823767.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104479978B | 公开（公告）日 | 2016-09-14 |
| 申请公布号 | CN104479978B | 申请公布日 | 2016-09-14 |
| 分类号 | C12H1/14;C12H1/048;C12H1/22;B01J23/745 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 陈晓明;齐俊豪;蒋长兴;李松林;陈静;金叶玲 | 申请（专利权）人 | 四川江口醇隆鼎酒业有限公司 |
| 代理机构 | 淮安市科翔专利商标事务所 | 代理人 | 韩晓斌 |
| 地址 | 223005 江苏省淮安市经济技术开发区高教园区枚乘东路1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种白酒催陈剂和催陈老熟方法及陈化罐，用纤维状负载铁的凹土基催陈助剂和凹土混合，造粒、煅烧，制成10～20目的颗粒作为工业生产应用的白酒催陈剂；将该催陈剂按与酒液以一定的质量体积比置于带夹套的陈化罐中，夹套中通入热水保证陈化温度，间歇搅拌、通气，陈化一定时间。本发明的催陈剂安全无毒副作用，可重复使用；催陈工艺简单，条件易于控制；经本发明方法处理20 d的浓香型白酒，相当于在通常生产条件下贮存约1年的水平，其酒的色谱骨架成分与未经处理的对照酒相比存在明显差异；同时，经品酒师感官评定，处理后的酒陈香效果明显，酒体协调，绵甜较醇厚，后味较净爽。 |
