一种彩色通心粉及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201910242659.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109845968A | 公开（公告）日 | 2019-06-07 |
| 申请公布号 | CN109845968A | 申请公布日 | 2019-06-07 |
| 分类号 | A23L7/109（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 覃鹏; 张志坚; 高坤达; 马毅; 张慧; 徐树林; 孔治有; 杨晓帆; 刘猛道; 沙云; 唐永生; 刘叶菊; 赵加涛; 张菊香; 张文彦; 杨俊华 | 申请（专利权）人 | 丽江心联欣粮油贸易有限公司 |
| 代理机构 | 北京立成智业专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 云南农业大学; 云南省粮油科学研究院（云南省粮油产品质量监督检验测试中心）; 丽江心联欣粮油贸易有限公司; 保山市农业技术综合推广中心（保山市农业科学研究所） |
| 地址 | 650201 云南省昆明市盘龙区黑龙潭 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 为解决现有技术的不足，本发明提供了一种彩色通心粉的制备方法，包括以下步骤：S1.准备面筋含量大于31％的彩色面粉和合面用溶液。所述合面用溶液的质量是彩色面粉质量的20‑40％。S2.将面粉、稀释溶在混合机中预混合5～10分钟，得到预混合物。S3.预混合物进行两次合面操作，得到合好的面团。第一次合面于常温常压下进行。第二次合面操作于‑0.075至‑0.086MPa的环境中进行。S4.将合好的面团倒入通心粉挤压机中，在成型磨具下得到所需形状的通心粉，最后经通心粉干燥线得到所述彩色通心粉。本发明制备得到的彩色通心粉，制备过程无需添加色素添加剂，且制备过程中不用改变现有成熟的通心粉生产体系。 |
